<エーデルワイスファーム>
本場ドイツでも見られなくなった幻の製法で、「美味しくて・安全で・飽きのこない」製品を全国に届けている「エーデルワイスファーム」。こだわり続けた自慢の逸品は2017年2月、カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品S 2017」に選定されました。知る人ぞ知る、今注目の一流グルメです。
＜薪・炭火仕上げスモークスペアリブ＞
骨付き肉をスパイスの効いたタレに、4週間ほど漬け込み、熟成した肉を“薪”と“炭火”で、じっくりとスモーク。肉と脂身がとろける絶品スペアリブです。骨を外し薄くスライスしただけで、忘れられない美味しさ。外した骨でダシをとるのも、オススメです！
＜薪・炭火仕上げスモークスペアリブへのこだわり＞
肉と脂身がとろけるほど美味しいのは「長期氷温熟成」と「薪・炭火仕上げ」だからこそ。「長期氷温熟成」とは、凍る一歩手前「氷温」 状態で、食品の旨みをぎゅっと閉じ込めたまま長期熟成する自然熟成のこと。
薪・炭火仕上げスモークスペアリブは、独自のスパイスを配合した漬け込み液に、凍るか凍らないかギリギリの温度-2℃で寝かせています。漬け込みには、4週間という長い時間をかけることで、肉の旨みが最大限に引き出され、特に脂身は舌の上でとろけるような美味しさになるのだそう。
そして、旨み溢れる熟成肉を、仕上げに「薪」と「炭火」でじっくりスモークします。炭火は、ふっくらとやさしい食感を、薪は、香りの部分でおいしさを引き立てています。
＜グッチーな ”ハイグレードS” 放送では＞
「エーデルワイスファーム」野崎さんの対談相手は、WEBライターのオサナイミカさん。北海道の食と観光のスペシャリストです。
薪・炭火仕上げスモークスペアリブを味わったオサナイさんは、「スモークの香りが優しくほわんと広がる中に、ベーコン本来の味を感じられて、食べる手が止まらなかったです！」と大絶賛！
そんなオサナイさんに、野崎さんがおすすめのアレンジメニューを教えてくれました。「スペアリブの骨を使ったスープ」。骨から出る旨みも残さず味わえる、とっておきのメニューです。温めることで、脂が溶けだし、さらにスパイスとスモークの香りが引き立ちます。
▼「やわらかい！！そのまま食べたときと、全然違う美味しさですね。骨まで美味しくいただけるなんて素晴らしいです！」と大満足のオサナイさん。
本場ドイツの伝統製法と、独自開発の熟成法、職人の技術が結集して生まれた 北のハイグレード食品「薪・炭火仕上げスモークスペアリブ」。凝縮された肉の旨味と柔らかなスモークの香りを、ぜひご家庭でお楽しみください。
★ご注意ください★
・人気商品につきまして、注文から商品到着までは７日～１０日程頂いております。
・沖縄・離島は別途送料が発生します。
