商品詳細

白カビ付きサラミソーセージ 2本セット

販売価格:
3,980円(税込み)

数量

ご購入時のご注意

こちらの商品は、産地ごとに発送しております。
一部商品を除き、他商品と同時に購入することができません。お手数ですが、他の商品とは別々に購入をお願いいたします。
同時購入できる商品はこちら

※同時購入できない商品が含まれる場合、ご注文完了後に追加の送料が発生します。

※同時購入商品数によっては、ご注文完了後に追加の送料が発生する場合がございます。

※送料に変更がある場合は、追って訂正のご連絡をさせていただきます。

「グッチーな!」で放送! ハイグレードS 紹介商品
北のハイグレード食品2024 受賞
白カビ付きサラミソーセージ 2本セット

★こちらから視聴できます★
ハイグレードS #38「白カビ付きサラミソーセージ」2024年5月2日放送分




<源ファーム>


北海道・十勝地方に位置する広尾郡大樹町の恵まれた自然の中で希少なケンボロー種の豚を自社牧場で飼育する「源ファーム」。豚の健康管理から食品加工までを一貫して行うことで、身体にも優しい無添加加工を実現し、安心安全で美味しい豚肉を全国に発信しています。そんなお店がこだわり続けた自慢の逸品は2024年2月、カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品2024」に選定されました。知る人ぞ知る、今注目の一流グルメです。    


<白カビ付きサラミソーセージ>
長年、健康を第一に考えた豚の飼育を続ける、源ファームだからこそ生まれたのが「白カビ付きサラミソーセージ」凝縮された旨味と芳醇な香りのハーモニーがたまらない逸品です。


噛めば噛むほどに、口いっぱいに広がる、豊かな豚の旨味!白カビを使ったオリジナル熟成による、臭みではない白カビの芳醇な香りと、肉の旨味があふれる特別なサラミです。


<「白カビ付きサラミソーセージ」へのこだわり>
使用するのは、自社牧場で飼育されている「ケンボロー種」の豚。赤身にしっかりと旨味があることが特徴で、国内で約6%しか飼育されていない貴重な豚です。


「ホエー豚」とも呼ばれており、地元・十勝地方にあるチーズ工房からチーズの製造時に残った、出来立てのチーズホエイを取り寄せて豚に与えています。生きた乳酸菌やミネラルなどが含まれた、栄養豊かなチーズホエイを食べてもらうことで、健康的で臭みが少なく、脂身にも旨味が乗った仕上がりに。


そんな自慢の「ホエー豚」の豚肉を塩漬けして冷凍して寝かせてから、豚の脂と香辛料を混ぜ合わせてミンチしたものを腸につめてソーセージにし、白カビを塗布して1か月ほど、熟成庫で寝かせて熟成させています。



表面に白カビを付けることで、サラミに芳醇な香りが加わり、味わいはまろやかになり、香り付けの効果だけではなく、お肉自体を乳酸菌で発酵させながら熟成させることができます。外側を白カビに守ってもらうことで、他の雑菌と触れ合ってしまい、雑菌が増えることを防ぎ、十分に熟成させることができるので、美味しいサラミに仕上がります。




<グッチーな ”ハイグレードS” 放送では>
「源ファーム」大美浪さんの対談相手は、「トラットリア・テルツィーナ」のオーナーシェフ 堀川秀樹さん。“北海道イタリアン”を牽引してきた、食のスペシャリストです。まずは「すごく美味しかったです」と堀川シェフ。「食感と豚の旨味が味わい豊かで、素材の良さを感じる」と大絶賛! 


▼「サラミを作っている方としては、どのように食べるのが美味しいですか?」と堀川シェフ。

▼「1か月かけて作っているので、じっくり味わっていただけたら。1mmくらいに薄くスライスして、味わいながら食べていただくのはオススメ。もちろん、好みの厚さでも!」と店長の大美浪さん。

スライスしてそのまま味わうことで、ビールや赤ワインなどの肴にぴったりな「白カビ付きサラミソーセージ」。おすすめの食べた方を聞いた、堀川シェフは、新しい美味しさが味わえる、アレンジ料理を教えてくれました。


「サラミソーセージの万能トマトソース」です。炒めた野菜とホールトマトで作ったソースに、細かく刻んだサラミを和えました。調味料を使わず、サラミの旨味と塩味だけで仕上げた食べた瞬間に芳醇な香りを感じられるひと品です。 


大美浪さんは、「ギュッとしたお肉の旨味をしっかり感じられ、野菜も食感がしっかり残っていて、一緒に食べるとすごくおいしい」「お客様にも薦めたい!」と大満足。サラミを普段の料理に取り入れることで、料理の味わい深さや、味の奥行きが広がる逸品です。


良質なホエー豚を、こだわりの製法で加工した、北のハイグレード食品「白カビ付きサラミソーセージ」。凝縮された旨味と芳醇な香りのハーモニーを、ぜひご家庭でお楽しみください。


★ご注意ください★
・人気商品につきまして、注文から商品到着までは7日~10日程頂いております。
沖縄・離島は別途送料が発生します。

商品詳細

内容量 白カビ付きサラミソーセージ 2本
(1本当たり 約100g)
販売協力 源ファーム
所在地 北海道 広尾郡 大樹町
賞味期限 製造日から冷蔵で90日
(開封後はお早めにお召し上がりください。)
配送方法 冷蔵便
※送料無料(沖縄、離島は別途)
詳細はこちら

RECOMMENDED ITEMS

こんな商品も買われています