北海道内、北に位置する自然豊かな豊富町。北海道でも有名な生乳の生産地です。そんな豊富町には、昭和２年に創業した歴史ある温泉旅館「川島旅館」があります。湯守と板長を兼務する３代目の松本 康宏さん。2016年の旅館リニューアルにあたっては、イタリアンの巨匠・奥田政行シェフ、中華料理の巨匠・脇屋友詞シェフのもとへ修行へ赴き、さらなる料理の幅を広げています。
有名料亭などで料理の腕を磨いた松本さんが、力を注いできたのが、地元の素材を使った商品開発。中でも注目を集めたのは、豊富な栄養を含んだフレッシュな生乳をつかった、「とよとみフレーバーバター」。豊富町で作られたバターに、北海道内でとれた素材を合わせた、ひと味番うバターが生まれました。これは様々な料理ジャンルを学び続けた、板長だからこそできた味。
道産素材を活かして、こだわり続けた自慢のバターは2016年、カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品＋2016」に選定されました。知る人ぞ知る、今注目の一流グルメです。
