<チーズ工房 NEEDS>
広大な農地と、美しい景色を楽しむことができる幕別町に位置する様々なチーズコンテストで表彰され、国内だけでなく、世界でも認められる「チーズ工房 NEEDS」。こだわり続けた自慢の逸品は2023年2月、カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品2023」に選定されました。知る人ぞ知る、今注目の一流グルメです。
＜大地の耀＞
幕別町産の新鮮なミルクと乳酸菌のみを使用した、菅田将暉さんと小松菜奈さんが主演の映画「糸」がきっかけで作られたチーズです。生クリームのような、なめらかさが特徴の、ほのかな酸味とミルク本来の旨みが口いっぱいに広がるフロマージュブランタイプ。
ハーブソルトやお好みの調味料と合わせて野菜のディップソースに、さらに、ビーフシチューやミネストローネなどと合わせてるのも、おすすめです。ミルクジャムやフルーツなどと一緒にデザート感覚で食べても絶品！
＜大地の耀 のこだわり＞
美味しさの秘訣は、「新鮮な生乳」。チーズ工房 NEEDSは、幕別町で100年もの歴史を刻む「新田牧場」に隣接しており、豊かな自然の中で、健やかに育てられた良質な生乳を主原料に商品を製造しています。
生乳本来の風味を最大限に引き出せるよう、加塩は一切せずに“乳酸菌のみ”を添加して、約半日、15時間ほどかけて、ゆっくりと乳酸発酵を行っています。必要以上に手を加えないということも、美味しさのポイント。
また、ホイップクリームのような滑らかな舌触りと、エアリーな食感を実現するため、布と重石を使った脱水工程での水抜きの加減、仕上げの攪拌が重要で、納得の食感になるまで何度も試行錯誤を繰り返し、完成させました。
