「チーズ工房 NEEDS」磯部さんの対談相手は、「トラットリア・テルツィーナ」のオーナーシェフ 堀川秀樹さん。北のハイグレード食品の審査員も務める、食のスペシャリスト。そんな堀川さんも「ミルクの風味とほどよい酸味のバランスが素晴らしいですね！」と絶賛！
堀川さんがおすすめの食べ方について尋ねると、
「パンに塗ってももちろん美味しいですし、お好きなジャムやメイプルシロップなどをかけてヨーグルト感覚で手軽に食べられるほか、フルーツとの相性もとてもいいですね。」と大地の耀の楽しみ方を教えてくれました。
そして、おすすめの食べ方を聞いた堀川さんが「大地の耀」のさらなる魅力を引き出すアレンジ料理を提案してくれました。
「大地の耀とサツマイモのポテトサラダ」です。大地の耀の旨みと酸味を活かすため、甘味のあるサツマイモと合わせ、アンチョビ、マスタード、マヨネーズで味を調えたサラダ。スイーツに使用されることの多い、フロマージュブランタイプチーズの新しい可能性を見い出す一皿です。
▼「野菜の甘味がチーズのすっきりした酸味とマッチングして、すごく美味しい！」と磯部さん。
映画がきっかけで誕生した、フロマージュブランタイプの絶品チーズ 北のハイグレード食品「大地の耀」。ほのかな酸味とミルク本来の旨み、生クリームのような、なめらかな食感を、ぜひご家庭でお楽しみください。
