恵庭市にて地元の生乳のみを使用したジェラートにこだわる、ジェラート専門店「ジェラテリア ジジ」。ジェラートの本場、イタリアの製法にこだわり、イタリア人が重んじる「地産地消」の気持ちを大切にして、日々ジェラートと向き合っています。そんなお店がこだわり続けた自慢の逸品は2022年2月、カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品2022」に選定されました。知る人ぞ知る、今注目の一流グルメです。
＜恵庭産生乳のイタリアンジェラート（ミルク）＞
さっぱりとした上品な甘さの中に、まろやかで濃厚なミルクのコクが広がり、とろけるような風味と喉越しを楽しめる一品です。本場イタリアの製法にこだわる、統括マネージャーの太田さんは、味の決め手は原料となる「生乳」にある！と語ります。
＜イタリアンジェラートへのこだわり＞
新鮮な生乳を仕入れてその日のうちに製品化するという「鮮度」こそがおいしさの大前提といいます。だからこそ、恵庭エリア内の牛からとれる「生乳」を使って、恵庭市内のお店で30分以内に低温殺菌。太田さんも自ら牛乳缶を持って、朝、牛乳をとりに行きます。
元気な牛からとれるフレッシュな生乳は美味しさ間違いなし！季節により変わる牛乳の濃さも楽しみのひとつです。新鮮な生乳を使うことで牛乳の味が優しくなり、ジェラートにした際には、軽さとみずみずしさが出るそう。
