「美瑛きなこ蜜」は「美瑛産大豆のきな粉“美瑛きなこ”」と、「北海道産“てんさい”から作られた砂糖」という2種類の原料だけで作られたシロップ。
「美瑛きなこ」は、美瑛町産大豆「ユキホマレ」を使って製造しています。ユキホマレは、他品種の大豆と比べると、甘味とコクが強い品種。それに加えて、気温の寒暖差が大きいという、美瑛町の気候もあいまって、その特徴がさらに際立った絶品の大豆です。
その大豆を熟練の職人が直火で焙煎。口当たりの良さを追求するために完全脱皮を施し、超極微粉に仕上げています。そのため、一般的なきな粉と比べると、甘みとコクが強く、香り高い、ザラつきのない 滑らかな きな粉になり、溶ける性質のない きな粉を使っても滑らかなシロップができるのだそう。
