<MEN-EIJI>
創造性豊かな唯一無二のラーメンが人気を博す「MEN-EIJI」。ミシュランガイド北海道 ビブグルマン受賞など、受賞歴も華々しい札幌の有名店です。多数の北海道産小麦を使った自家製麺、北海道産素材に拘った一杯を提供しています。そんな「MEN-EIJI」が、新たなラーメン開発に挑む！
＜オリジナルラーメン作りのために開発 オイルに旨味を乗せた MEN-EIJI 古川店主の「特製昆布オイル」＞
今回のラーメン開発で重要な要素となるのが、「MEN-EIJI」古川さんが開発した『昆布オイル』です。ラーメンに限らず、調味料に至るまで、 産地の思いを込めるのが古川さんのラーメン作り。
旨味油やスープのダシに欠かせないのが、北海道を代表する名産地である、新ひだか町・三石エリアの“日高昆布”。古川さん自らが産地を訪れ、厳選しました。
自ら足を運んで確かめた日高昆布の旨味を、オイルにして活かします。また、旨味だけではなく、豊かな香りも最大限に引き出すため、昆布に焼きを入れ、細かく粉砕。その粉末に、こめ油などを合わせて、旨味と香り際立つ、特製昆布オイルを作り上げました。
＜特製昆布オイルが引き立つ！「日高昆布オイルの塩ラーメン」 ＞
昆布オイルとの相性が一番良いということから、「塩ラーメン」を選択。
スープに使うのは、まず豚骨スープ。豚骨と肉でじっくりうま味を抽出した濃厚白湯スープです。
１種類だけでなく、そこに羅臼昆布と日高昆布で取った昆布スープをブレンドします。コクがあってあっさりした、慣れ親しんだ旨味をベースに。
タレは自家製の塩ダレを使います。塩・昆布・酒・みりんなどを加えた特製のタレ。
麺は自家製麺にこだわる「MEN-EIJI」のオリジナルの麺の中から、昆布オイルを使った塩ラーメンにぴったりな、中太の万能麺をチョイス。強い昆布の旨味に負けない、さらには昆布のダシを超えて主張もしない、最適な麺とのこと。
シンプルな組み合わせでありながら、昆布オイルのうま味とブレンドスープの複雑な味わいを目指す古川さん。すすりごたえのある長さ36cmの自家製麺を茹で上げます。
２種類のスープを合わせて、
味わいのベースとなるのは、特製の塩ダレとブレンドスープのみ。豚骨と昆布、それぞれから抽出したうま味を最大限に生かすためのこだわりです。
ゆで上がった麺を加え、スープに絡ませながら整えます。そして、チャーシューや昆布ダシで煮た特製メンマなどをのせたところに・・・
ここで特製昆布オイルをかけます。最後に生の昆布をかけるとさらに香ばしく。
スープは、豚骨と昆布、それぞれから抽出した旨味を最大限に活した、濃厚な豚骨ダシと昆布ダシのブレンドスープに、特製塩ダレをシンプルに合わせた、深味のあるスープ。そして、麺は、豊かな小麦の香りと、のど越しなめらかな中太の自家製麺です。そこに、仕上げの昆布オイルが、合わされば、更なる旨味と香りが際立つ、まさに、五感で味わう究極の一杯！
▼「昆布のこんなうま味があったのか というのも味わって欲しい」「こんなうま味の感じ方、ありますか？」と食べてくれる方に問いかけてみたい、と古川さん。
すくい上げ方でも、旨味の強弱を感じられることもポイントとのこと。旨味たっぷりのオイルを使い、その旨味を余すことなく工夫された一杯だからこその贅沢な愉しみ方です。
MEN-EIJI開発の「日高昆布オイルの塩ラーメン」は、HBCショップで独占販売中です。簡単調理方法付きですので、お好みの具材を用意するだけで、おうちでお店の味を楽しむことが出来ます。特製昆布オイルの旨味と香り際立つ、新たな塩ラーメン、せひご賞味ください！ご自宅用にも、贈り物にもぴったり。
★ご注意ください★
人気商品につきまして、注文から商品到着までは１０日前後頂いております。
※表示は送料込みの価格となります。配送先により価格が異なりますので「北海道内 お届け」、「東北～関西 お届け」もしくは、「中国～九州地方 お届け」をお選びいただき、ご購入くださいますようお願い申し上げます。実際の配送先と異なるバリエーションを選択した場合、決済金額が変更となりますので、ご連絡を差し上げます。予めご了承ください。
【簡単！MEN-EIJIの冷凍ラーメンの作り方】
① スープの準備
沸騰したお湯にスープパックを入れ、均一に溶けるように時々動かしながら加熱します。
② 麺をゆでる
別の鍋にお湯を沸かし、凍ったままの麺を袋から出して鍋に入れます。
湯で時間は3 分30 秒～お好みの固さに合わせて調整してください。
麺が茹で上がったらザルにあけ、湯切りします。
③ 昆布オイルの準備
茶碗などにお湯を張り、昆布オイルを容器のまま入れて温めておきます。
④ 盛り付け
スープが溶けたら丼ぶりにあけ、湯切りした麺も丼ぶりに移します。
お好みの具材（チャーシュー、メンマ、ねぎ、味付卵 等）をトッピングし、仕上げに
温めておいた昆布オイルよく振った後、全体に回しかけます。
