商品詳細

手造り松前漬 310g

販売価格:
2,400円(税込み)

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「グッチーな!」で放送! ハイグレードS 紹介商品
北のハイグレード食品 2011 受賞
割烹旅館よこはま荘 特製 手造り松前漬

★こちらから視聴できます★
ハイグレードS #16「手造り 松前漬」2022年11月17日放送分



<割烹旅館よこはま荘>


作っているのは、本場・松前町の割烹旅館「よこはま荘」。木村千加さんは、先代からおよそ3世紀にわたりおもてなしの心で観光客をお迎えしています。そんな老舗割烹旅館が、素材と作り方にこだわり続けた自慢の逸品は2011年、カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品 2011」に選定されました。知る人ぞ知る、注目の一流グルメです。

<特製 松前漬>
昆布とスルメイカが互いの旨味を引き立てているところが松前漬の美味しさ。心地よい食感も含めて酒の肴やご飯のお供として最高の一品です。料理研究家で講演や企業向けのレシピ開発なども手がける、食のスペシャリスト「大澄かほる」さんは、「昆布の食感とするめの食感が最高。ニンジンやしょうがの味もひとつひとつがが生きていて箸が止まりません」と大絶賛!



<松前漬へのこだわり>
木村さんがこだわっているのは、商品名の通り「手造り」であるということ。例えば、スルメや昆布は手切りにこだわり、3段階の太さに切ることで独特の食感が生まれ、たれともなじみやすくなります。スタッフ全員で食材を切り、皆で手をかけながら想いを込めて丁寧に作っていくことが「松前っ子の意地!」と語ってくれました。


「よこはま荘」秘伝の“たれ”のベースはしょうゆ。そこに、自分たちで作っている「焼き塩」、そして酒、みりん、砂糖、タカノツメを合わせて一気に強火でひと煮立ち。




それをひと晩冷ましたものに、手で切った鮮度の良い野菜を混ぜて、よく絡めてガゴメ昆布を入れて3日熟成させる・・・とのこと。もちろん添加物は加えません。しょっぱすぎず甘すぎない、絶妙な味に仕上げています。

<グッチーな ”ハイグレードS” 放送では>
「あまりに美味しくて、たれを一滴も残したくないので、豆腐にかけて食べたらとても美味しい!」という大澄さんの発言に、木村さんもニコニコ。



<おすすめの食べ方>
ご飯のお供はもちろんですが、白菜などの浅漬けと混ぜたり、たまご焼きの中に入れても美味しく召し上がれます。




また、料理研究家の大澄さんがアレンジ料理を提案してくれました。それがこちら…「松前漬けのパスタ」


熱したオリーブオイルにガーリックとゆでたパスタ、松前漬けを絡め、仕上げにイタリアンパセリとパルメザンチーズをあしらいました。松前漬けには、コンブやするめなどのうま味食材がたっぷり使われているので、そのまま上質なパスタソースになります。なので味付けも不要で忙しい中でも手軽に調理できる一皿です。

シンプルだからこそ素材の良さと、作り手の心意気が感じられる、北のハイグレード食品
割烹旅館よこはま荘 「手造り松前漬」。老舗旅館のおもてなしの味を、ぜひご家庭でお楽しみください。

★ご注意ください★
人気商品につきまして、注文から商品到着までは10日前後頂いております。

商品詳細

内容量 手造り松前漬 310g(155g×2袋)
販売協力 割烹旅館よこはま荘
所在地 北海道松前郡 松前町
賞味期限  製造日から冷凍で30日
(解凍後は冷蔵庫で保管し、
   お早めにお召し上がりください。)
配送方法 冷凍便
※送料無料(沖縄、離島は別途)
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