＜ピエール・カレ へのこだわり＞
「ピエール・カレ」独特の味と香りの秘密は「酵母」。表面をウオッシュするときの液に独自の酵母を加えています。味噌、醤油、酒、漬物など、日本の食文化に欠かせない酵母で試作をしたところ、熟成が進むにつれてチーズ好きにはたまらないコクと香りが生まれました。
また、“ウオッシュ”という作業は“洗う”というより、チーズ表面を均一に撫でること。日によってチーズの様子を見極めながら外気温・湿度なども加味して、職人が長年の勘と経験で磨き上げていくことで独特の深みとコクが生まれます。
また、牛が育つ環境も美味しさに深く関係しています。登別は国内でも珍しい5品種以上もの牧草が育つ土地。太平洋から吹く風に運ばれたミネラルによって、栄養満点に育った牧草を食べた牛たちの良質な生乳を使っているからこそ、唯一無二のチーズが完成しました。
＜グッチーな ”ハイグレードS” 放送では＞
札幌のイタリアンレストラン「カプリカプリ」の オーナーシェフ塚本氏と対談。北海道「食のサポーター」にも認定されている食のスペシャリストもその味を認め、「香りのよさと、舌に乗せた時のシルキーな感じが好き」と好評。
塚本シェフが「ピエール・カレ」の特徴を生かして作った料理は、『季節のお野菜、温かいチーズソース』
＜おすすめの食べ方＞
★そのままスライスして美味しいパンに併せて
★「“甘いもの”に合うのではちみつやジャム系、ドライフルーツと一緒にぜひ！」と三浦さん。
日本の食文化には欠かせない「酵母」で発酵させた、個性的なウォッシュタイプのチーズ、北のハイグレード食品「ピエール・カレ」は限定販売中。チーズ好きにはたまらない、熟成が進むにつれて深まるコクと香りを是非お試しください。
★ご注意ください★
人気商品につきまして、注文から商品到着までは７日～１０日程頂いております。
